NATÜREL SIZMA ZEYTİNYAĞI
Tadında kusur içermeyen, hiçbir işlem görmemiş, herhangi bir katkı maddesi eklenmemiş, asit değeri %0,8’den düşük olan ham zeytin yağlarına “Natürel Sızma Zeytinyağı” denir. Natürel sızma zeytinyağı rafine edilmez, kısaca meyve suyu olarak da adlandırılabilen bu yağ, zeytinler toplandıktan kısa süre içersinde sıkılarak elde edilir ve şişelenir. Bitkisel yağlar içerisinde sadece zeytinyağları ham olarak gıda tüketimine uygundur. Zeytinyağı hava ile teması, gün ışığını ve ısı’yı sevmez. Hem aromatik değerlerini hem de besleyici özelliğini koruyabilmesi için ağzı çok iyi kapalı, koyu renk cam şişede saklanmalıdır. Naturel sızma zeytin yağlarının hepsi 7 0C’nin altında donar. Tekrar çözüldüğünde kalitesini kaybetmez.

Tomaşa düşük asit derecesi, saflığı, nefasetindeki zenginliği ile çok yüksek kaliteli bir natürel sızma zeytinyağıdır. Kendine has meyvamsı aromasını üretildiği ARBEQUINA zeytininden alır.
100% ARBEQUINA
Mezopotamya’nın endemik türü olan Arbequina 17. yy’da İspanyol Dükü Medinacelli tarafından İspanya’ya götürülmüş bir yağlık zeytin türüdür. Adını Avrupa’da ilk yoğun dikimi yapılmış olan İspanya’nın “Arbequa” bölgesinden alır. Son yıllarda İtalya ve İspanya’da hızla artan üretimi Türkiye’de yeni başlamıştır.

Arbequina zeytini diğer türlerden farklı olarak çalı formunda, bodur bir yapıya sahiptir. Taneleri alışılmış sofralık zeytinden çok daha ufak, olgunlaştıklarında morumsu pembe renktedir. Bodur çalımsı yapısı sayesinde hasat çok kısa sürede tamamlanır. Sık dikim yapılan arazilerde makinalı hasat imkanı tanır.

Arbequina yağı, meyvamsı, yüksek aromatik ve dengeli bir lezzete sahiptir. Lezzet özelliklerinden dolayı salatalar, soslar, ızgara et ve sebze üzerleri, peynir ve makarnalarda çiğ kullanımı tercih edilir.

“Arbequina” ile ilgili daha fazla bilgi için tıklayınız. (http://www.edentarim.com/ArbequinaNedir.html)
% 0,2 ASİT
Zeytin yağının asidi zeytin tanelerinin olgunluğuna ve hasat edildikten sonra sıkım işlemine kadar geçen sürenin uzunluğuna bağlıdır. Genelde asit oranı düştükçe yağın aromasının da kaybolduğu düşünülür. Bunun aksine, Tomaşa, taneler hiç yere düşmeden dallarından toplanan zeytinlerin 24 saat içerisinde sıkıma girmesi sayesinde son derece düşük asit değerine sahip ve aynı zamanda Arbequina zeytininden üretildiği için de yüksek aromatik değerlerini koru-yabilen yegane yağlardandır.
SOĞUK SIKIM / FİLTRE EDİLMEMİŞ
Tanelerin sadece %25’i olgunluğa geldiğinde “erken hasat” yapılır. Taneler yeşil iken yapılan bu hasat sayesinde her ne kadar üretilen yağın miktarı azalsa da Arbequina ağacından alınabilecek en aromatik yağ elde edilir. Elde edilen yağ hem meyvemsi aroması, hem de besin değerleri açısından en zengin halindedir. Besin değerlerini kaybetmemesi açısından filtre edilmez. Aynı şekilde bu değerleri sağlayan bir başka faktör de sıkım metodudur. Sıkım ne kadar düşük ısıda yapılırsa zeytin tanesinden alınan yağ miktarı o kadar azalır. Diğer yandan yağın besin değerleri bir o kadar korunur, ve aroması yükselir. Sıkım esnasında yağ hava ile ne kadar az temas ederse yağın ömrü o kadar uzar. Üretim süreci tamamlanan yağ tüketilene kadar aynı değerlerini koruyabilmesi açısından mutlaka gün ışığı, hava ve ısı ile teması engellenmelidir.
TOMAŞA
“Tomaşa” Manisa Köprübaşı’na bağlı Uğurlu Köyü’nün eski adıdır. Mezopotamya’nın en eski zeytin varyetelerinden biri olan arbequina zeytinini yüzyıllar sonra tekrar İspanya’dan bu topraklara getirip, bahçemizi kurunca, markanın adı da onun tarihi gibi eski olsun istedik. EDEN Zirat olarak, yağlarımızın üretildiği tüm zeytinleri yeni kurduğumuz bu genç Arbequina bahçelerinden özenle sizler için topladık ve bizler için pek değerli olan ilk hasadımızı bu yıl sizlerle paylaştık.

İLETİŞİM
Daha fazla bilgi ve toplu siparişleriniz için bizimle temasa geçebilirsiniz.

info@tomasa.com.tr


EDEN Zirai ve Tic. Ltd. Şti. Sahrayıcedit Mah. Tepe Sk. 15/1 Zırıhoğlu Apt. İSTANBUL +90 216 301 10 09 www.edentarim.com